Frascati DOC – Anfora NO
L’anfora in terracotta è il vaso vinario più antico della storia, ed è una filosofia di lavoro ancor prima di essere un semplice contenitore. L’affinamento in anfora rappresenta un connubio perfetto tra una tradizione antica e una ricerca contemporanea di vini in grado di preservare e amplificare le caratteristiche autentiche e uniche delle uve e del territorio.
750 ml
| Uvaggio | 70% Malvasia del Lazio , 20% Bombino e 10% Trebbiano Giallo |
|---|---|
| Zona di produzione | Frascati |
| Superficie vitata | circa 0,30 ha |
| Altitudine del vigneto | circa 300 m s.l.m. |
| Tipologia di terreno | origine vulcanica, ricco di scheletro e di elementi minerali |
| Sistema di allevamento | controspalliera a coppia Guyot |
| Densità dei ceppi | 5.700 viti per ettaro |
| Produzioni per ceppo di vite | 1,3 kg |
| Resa dell’uva in vino | 75% |
| Anno d’impianto | 2012 |
| Epoca di vendemmia | metà settembre |
| Raccolta | a mano in casse |
| Vinificazione | diraspatura delle uve e immediato riempimento delle anfore. Continue follature durante la fermentazione. Alla fine della fermentazione le anfore vengono chiuse ermeticamente. L’uva rimane nell’anfora per almeno 6 mesi, trascorsi i quali si procede con la svinatura. |
| Fermentazione alcolica | condotta a carico di lieviti indigeni |
| Fermentazione malolattica | non svolta |
| Metodo di rifinitura | in acciaio per 1 mese, poi in bottiglia prima della messa in commercio |
| Colore | giallo paglierino con riflessi dorati |
| Aroma | complesso ed elegante, predominano variegate note balsamiche |
| Sapore | molto pieno e aromatico, evidente la sua persistenza ed eleganza |
| Abbinamento gastronomico | consigliato l'abbinamento con i piatti tipici della cucina romana; solo per citarne uno i "filetti fritti di baccalà". |
| Temperatura di servizio | 12/14°C |
